2017年12月6日水曜日

12月の店休日

12月の店休日のお知らせ

日曜日
月曜日
29日(金)~1月3日(水)

お休みの更新が遅くなりまして
申し訳ありません!
年末最終日は28日(木)です。
最終日は売り切れ次第終了と
させていただきます。
よろしくお願いいたします!

labo
〒345-0823
 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)

staff M

2017年12月2日土曜日

かぼちゃのパン

かぼちゃのパンを焼いています!

かぼちゃを練り込んだ
ほんのり甘いハチミツ入りの生地に
ローストしたかぼちゃの種を入れました。

生地も美味しいですが
かぼちゃの種が美味しいパンです。

12/20くらいまで焼いている予定です。

また、AOPモンドールも限定入荷!

そしてキラッキラッのシードルや
泡もありますよ~

ぜひ!

chef D

2017年11月23日木曜日

雨ですが

雨ですが本日も営業しております!

本日は15:00すぎまではパン屋
18:00からはワインを注ぎます。

お昼過ぎには雨もあがる予想ですね。

もうボジョレー・ヌーヴォーは
飲まれましたか?
ヌーヴォーは高いわりに美味しくない…
といわれたりしますが
自然派のヌーヴォーを飲むと
全然見方が変わりますよ!

まだの方、もうすでに飲まれた方も
ラ・グリーリアさん、フォルモサさんに
お越しください。
素敵な料理とともに
いろいろとグラスで
自然派ワイン、自然派ボジョレーヌーヴォーが
お楽しみいただけます。

本日18:00ごろから
スムーズにいけば
もう少し早くからはじめられるかも…

パン屋laboのほうは
15:00過ぎまでの営業
売り切れ終了となります。

よろしくお願いいたします。

chef D

2017年11月17日金曜日

ボジョレーのパン

年に一度だけ仕込む
ボジョレーヌーヴォーのパン!

仕込み水にボジョレーヌーヴォーを使い
サラミとクルミを練り込みました。
久々に仕込みましたが焼き上がりが楽しみです。

ヌーヴォーチーズセットもあります。
こちらは茨城つくばのチーズ屋さん
ヴィアザビオさんの特注となっております。
ビオのナチュラルチーズで4種のチーズです。

クレモー ド ブルゴーニュ ビオ
フィオル ダランチョ
コンテ AOP ビオ 18ヶ月熟成
トム デ クロカン リキュール ド ノア

パンとワインのお供にぜひお試しください。

chef D

1週間遅れのボジョレーヌーヴォー試飲会

11月23日(木・祝)に1週間遅れの
ボジョレーヌーヴォー試飲会をやります!

11月23日(木・祝)18:00~21:00 L.O

会場
ラ・グリーリアさん
Formosaさん

ラ・グリーリアさんでは
イタリア総菜と共に
Formosaさんでは
パクチー餃子やルーロー飯とともに
グラスで3種類のボジョレー・ヌーヴォーが
お楽しみいただけます。

グラス1杯500円を予定。
泡2種類、白ワイン3種、赤ワイン5種
(ヌーヴォー含む)ぐらいです。
すべて自然派のワインとなります。

前回の
Bread and Wine for Everyday Life 
の時には
多数のお客様を
お断りしてしまった反省から
今回は2店にご協力をいただきました。

一部座席もありますが
基本立ち飲みで
予約は受けておりません。
当日お越しいただいたお客様が
全員入れるようにやりたいと
思っています。

自然派ワインを試してみたい方
今年のヌーヴォーをまだ飲んでいない方
お待ちしております!

chef D

2017年11月16日木曜日

ボジョレー ヌーヴォー

11月16日木曜日ボジョレーヌーヴォー解禁です!

ヌーヴォーの入荷に合わせて
laboでお世話になっている
ヴィアザビオのチーズセットも
入荷しております。
4種のチーズが入っていて
見てるだけでも美味しそう…

今年のボジョレーヌーヴォーは
3種類入荷しております。
ワインとチーズとパン
合わせてお楽しみください!

また11月23日には
今年のボジョレーヌーヴォーほか
グラスで色々なワインを飲める企画を
準備中です。
こちらはまた別にお知らせしますね。

chef D

2017年11月10日金曜日

シュトーレン

今年は早めにシュトーレンがはじまりました。
昨年のプレーンなシュトーレンと
スパイスシュトーレンを合わせてみました。
酵母はパン・ルヴァンに使っているワイン酵母。
ナチュラルなワインに漬けたイチジク入りです。

11月中はまだ動きがゆっくりですが
寒くなってくると仕込みが
間に合わなくなってきます…

chef D

2017年11月6日月曜日

11月7日(火) 閉店時間のお知らせ

11月7日(火)閉店時間のお知らせ。

本日は都合により閉店時間が
通常より1時間早い
5時閉店
とさせていただきます。
お取置きは4時までとなっております。
何卒ご了承いただけますよう
よろしくお願いいたします。

staff M

2017年11月2日木曜日

11月の店休日

11月の店休日のお知らせ

日曜日
月曜日
28日(火)

お休みの更新が遅くなりまして
申し訳ありません…。
明日、11月3日祝日も営業しています。
みなさまのご来店お待ちしています!

labo
〒345-0823
 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)

staff M

2017年10月27日金曜日

モンドールAOP

こんなやつです、、、

そのまま皮を取り除いて
クリーミーな中身を食べるのもよいですし
焦げないように
周りの木の部分をアルミで包みながら
200度のオーブンにて30分くらい・・・
トロットロに溶けたチーズに
ジャガイモやパンをつけて食べると最高です。

合わせてジュラの白ワインが定番なんですが
あいにくlaboでは取り扱いがなく。

それでも美味しい白も赤も
ワインがありますのでぜひ試してみてください!

ジュラのワインにこだわりたい方は
春日部 志村酒店さんか
茨城 境の中戸屋さんにてゲットできます!

そのほかおつまみに
リエットやサラミなどございます。

また、いよいよりんごのパイ
ショソンポムも登場していますよ~

お待ちしております!

chef D

2017年10月20日金曜日

10月24日(火)休業のお知らせ

10月24日(火)は
厨房機器故障による機械入れ替えの為
お休みさせていただくことになりました。
急なお知らせで大変申し訳ございません。
10月25日(水)は、通常営業の予定です。
ご理解の程、何卒よろしくお願いいたします。

staff M

2017年10月6日金曜日

パン・ザルグ

10月7日(土)
本日パン・ザルグ

(海草のパン)ございます。
海草のパン!?という感じですが
これが美味しいんです!
今回の海草は青海苔を使用しております。
カイザー時代に
某三ツ星レストラン用に作っていたパンです。

カリッと焼いて塩とバター
もしくは有塩バターで食べるのが
オススメの食べ方になります。

また、土曜日限定の
青カビチーズとクルミのカンパーニュ
こちらもオススメです。
今週はお問い合わせが多かったので
多目に作りました。

秋になり栗のパン、いちじくのパン
ドライフルーツの全粒粉パンなど
ハード系パンの動きが早めです。
皆様のお越しをお待ちしております!

chef D

パン飲み

ひさびさにパン飲みをやりました。

パンとチーズ、野菜の簡単なものですが…

パンは「アヒルの夏休み」で知り合った
パリのパン職人
イナガキシンヤさんのシンヤパン。

チーズはフランスのモンドールAOP!

パンとチーズと野菜で簡単に…

と思いましたが、これだとごちそうですね!!

そしてワインたち!

laboで取り扱っております
ドメーヌ・パット・ルーのトマ・ピコが手がける
買いブドウのシャルドネ と


 アレクサンドル・バンのラ・ルヴェ。

トマ・ピコのシャルドネはとても綺麗な感じで
まさに食事に合う美味しいワイン。
アレクサンドルバンのルヴェは濃厚な一杯。
ブドウはソーヴィニョン・ブランなんですが
ニュージーランドに住んでいた頃
飲んでいたものと全く別物…
(ニュージーランドも
カベルネソーヴィニョンが有名なんです。)
こちらもぜひお試しいただきたいです。

朝晩涼しくなって過ごしやすくなりましたね。
今週末もパンとワインをご用意して
お待ちしております!

chef D

2017年10月3日火曜日

10月の店休日

10月の店休日のお知らせ

日曜日
月曜日
17日(火)
24日(火)

だいぶ過ごしやすい気候になってきました。
みなさまのご来店お待ちしています!

labo
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定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)

staff M

2017年9月23日土曜日

コッペ2種

9/23(土)のジャムサンドは
ぶどうのジャムです。
大分から届いた
完全無農薬のブドウたちを使って
ブドウのジャムを作りました。
ブドウの粒が感じられる
濃厚な味に仕上がっています。

そして今週から
マロンクリームと栗の甘露煮をサンドした
マロンコッペもスタートです。

カレーも間に合えば…

お待ちしております!

chef D

2017年9月1日金曜日

9月2日(土)

9月最初の土曜日
本日から栗のパンが出ております。
味の深い全粒粉の生地に
マロングラッセを練り込みました。
香ばしさと温めて
ホクホク感が楽しめます。

カイザー時代の自分的懐かしい
ブルーチーズとクルミのパン。
カンパーニュ生地に
青カビチーズとクルミを混ぜ込みました。
こちらは完全に生地に
チーズが混ざっておりますので
チーズとろける、というわけではありませんが
スライスした瞬間に溢れるチーズの香り…
完全におつまみですね。
飲みたくなりましたら
ワインがいろいろ揃っております。
ぜひお試しくださいませ。

chef D

9月の店休日

9月の店休日のご案内

日曜日
月曜日
12日(火)
19日(火)
※10日~12日と17日~19日
2週続けて連休となります。

安定しない天候が続きますが
みなさまのご来店お待ちしています!

labo
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TEL:0480-34-9030
定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)

staff M

2017年8月23日水曜日

8/23,24

本日23日と明日24日は
カレードッグご用意しております!
今回のカレーは
牛肉と牛スジを使ったビーフカレーです。

さらにフォカッチャは具材が変わりました。
じゃがいものフォカッチャ

ミートソースのフォカッチャ
より生地を美味しく食べることが出来るように
少し形態を変えてみましたが
なかなかいい感じに仕上がっています。
ただの惣菜パンにはしたくないので
具材がのっているけれど
それは生地をより美味しく食べる
副材だということですね。
この辺は造り手の心構え的なお話なので
とにかく美味しく食べていただければ
無問題です。

今週は25日(金)~29日(火)まで
お休みとなりますので
明日24日(木)が最終日となります。

8月最後の週末を
パンやワインを飲みたいお客様
ぜひお越しください。
リエットもあります。

お待ちしております!

chef D

2017年8月22日火曜日

お休みのお知らせ 8/25(金)~8/29(火)

今週末の店休日のお知らせです。

すでに8月の店休日の方で
記載させていただきましたが
休み前に再度お知らせさせていただきます。

8月25日(金)~8月29日(火)
お休みさせていただきます。
30日(水)からは通常営業になります。

休み前最終日の24日(木)は
売り切れ次第終了になります。

お客様におかれましては
ご不便、ご迷惑をおかけいたしますが
何卒ご理解の程
宜しくお願い致します。

staff M

labo
〒345-0823
 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)

2017年8月11日金曜日

BREAD and WINE for Everyday Life

BREAD and WINE for Everyday Life
お越しいただいた皆様
ありがとうございました。

また、来ていただいたのに
ご案内できなかったお客様
申し訳ございませんでした。

店頭の告知のみで
どのくらい反応があるのか不安もありましたが
結果キャパオーバーとなってしまい
告知や1日営業の難しさなど
色々と勉強になりました。

それでも多くのお客様に
パンとワインを楽しんでいただけたようで
とてもうれしいです。

ボトルを一本自宅でゆっくり飲むのもいいですが
グラスで多種類をいろいろ比べるのは
人数がいないとなかなか難しいです。
宮代でもそんなお店があったらいいな
との想いから今回のイベントとなりました。
今後同じようなイベントにするか
できるかわかりませんが
またナチュラルなワインの楽しさを
知ってもらえる機会が作れたらと
考えております。

最後にすべてのお客様と
今回の機会を実現するために
ご協力いただいた皆様
チームlaboのみんなに
心からの感謝を。
ありがとうございました!

イベントは頻繁には行えないですが
引き続き感動を与えてくれるワインたちを
店頭にて販売しております。
ぜひお試しくださいませ。

chef D

2017年8月1日火曜日

8月の店休日

8月の店休日のご案内

日曜日
月曜日
25日(金)~29日(火)

蒸し暑い日が続いていますが
皆様のご来店お待ちしています!

labo
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TEL:0480-34-9030
定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)

staff M

2017年7月28日金曜日

7月29日(土)営業時間

7月29日(土)の営業時間に関するご案内

29日(土)は夕方からイベント出店があるため
閉店時間を午後3時とさせていただきます。
そのため2時以降のパンの
注文お取り置きができません。
誠に申し訳ございませんが
何卒ご理解の程、よろしくお願いいたします。

staff M

2017年7月21日金曜日

サルサソース

パクチー入りサルサソースと
ソーセージのタルティーヌ。

無性に食べたくなって
サルサソースを作りました。
パクチー好きな方にはぜひ!
夏らしいタルティーヌに仕上がっています!

カレードッグもあります。

chef D

2017年7月14日金曜日

マスタードベーコン

カイザー時代の夏の定番
マスタードとベーコンのパンを作りました。
マスタードをたっぷり練り込んでいて
マスタード好きな方には
ハマっていただけると思います。
マスタードの酸味が全体に効いてます。

暑い毎日続いてますから
ビールや冷たい白ワインと一緒に
いかがでしょうか?

ほかにもドライトマトのフォカッチャや
とうもろこしとチーズのバトンを
ご用意しております。

杏のジャムサンドも引き続きあります!
杏がもう一回入荷予定してますので
夏の間は出せそうです。
こちらも暑い日にうれしい
爽やかな酸味を感じるパンになっています。

laboの夏の定番お試しください!

chef D

2017年7月7日金曜日

あんずジャム

遅れていたあんずが到着しました!

さっそくジャムにして

あんずのジャムバターにして
お出ししています。
今年は1回しか入荷しませんでしたので
去年より出せる期間が短くなりそうです。
それでも2週間くらいは
大丈夫だと思います。

7月8日(土)はこちらもひさびさの
チリドッグも出る予定です。
(こちらは11時ごろ)
ワインも美味しいやつ入荷していますよ。

皆様のご来店お待ちしております!

(休み明け11日火曜日はお休みとなります。
よろしくお願いいたします。)

chef D

2017年7月5日水曜日

フィナンシェ

マカロンの仕込みをしようと思ったものの
あまりの湿気に断念。
湿気が高いと表面が乾かず
具合がよくないのです。

かわりに久々に
フィナンシェを焼きました。
たっぷりのアーモンドとヘーゼルナッツ
焦がしバターでとてもリッチな味わいです。

湿気も気温も高くて大変ですが
ほっと一息コーヒータイムのお供にどうぞ!

chef D

2017年6月30日金曜日

7月の店休日

7月の店休日のお知らせ

7月の店休日

日曜
月曜
11日(火)
※9日から11日は連休になります。

駐車場のご案内
今月より店前駐車場が一台分増えました。
店前駐車場はカタカナで
ラボと書いてある場所3台分です。
現在ご用意しているお客様用駐車場は
全部で6台分あります。
もしご来店いただいた際に
わからなければ、遠慮なく
スタッフにお声かけください。
すぐにご案内させていただきます。
たとえ短時間であったとしても
当店が契約している場所以外には
駐車なさらないようお願いいたします。

電話注文に関して
日によってなのですが、特に土曜、祝日と
平日でも午前中のお昼前あたりに
混雑してしまうことがあり
せっかくお電話いただいても
出ることができないことがあります。
申し訳ございませんが
基本的には店頭の接客を
優先させていただいております。
何卒ご理解の程
よろしくお願いいたします。

それでは7月も皆様のご来店
お待ちしています!

staff M

labo
〒345-0823
 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)


いろいろフォカッチャ

おつまみにもなる
フォカッチャをめざして
いろいろ作りました。
アンチョビオリーブとローズマリーの
フォカッチャ

コンテチーズとブラックペッパーの
フォカッチャ

ドライトマトとタイムの
フォカッチャ

この他にもバリエーション増えています。

食事にももちろんいいですが
焼きたてをおつまみにすると
とまらなくなりますね!!
冷めた場合は
オーブントースターであたためるように
リベイクしてみてください。
焼きたて感がもどりますよ。

ビールにもワインにも。

(大変恐縮ですが
こちらの商品は御電話での
ご予約はできません。
ご了承くださいませ。)

chef D

2017年6月28日水曜日

アンチョビオリーブのフォカッチャ

アヒルストアで食べた
アンチョビのフォカッチャが
あまりに美味しかったので
思わず自分でも作ってしまいました!

アンチョビのかわりに
アンチョビスタッフドオリーブを入れました。


食事にもおつまみにもぴったりです。


それにしてもアヒルストア最高ですね。
料理もワインも本当に勉強になります。





ま、勉強といいつつ食べてばっかりですが…


chef D

2017年6月21日水曜日

サワーチェリーとフォカッチャ

いつもピンクレディというリンゴで
お世話になっている長野の農家さんから
サワーチェリーが届いたので
早速ジャムに仕上げました。

サワーチェリーだけを使った
贅沢なジャムです。
美しいチェリーたちですが
種出し作業が一苦労。
鮮烈な酸味と香り。

個数限定で今週いっぱいは
お出しできそうです。

そして自分が食べたいシリーズ
以前新玉ねぎをいただいたので
フォカッチャを作ったのですが
すっかりハマってしまいました。

新玉ねぎはだんだん終わって
普通の玉ねぎバージョンと
トウモロコシを入れたトウモロコシバージョン。
どちらかをお出ししております。

お店に出るのは11:00ぐらいでしょうか。
フォカッチャは真ん中で切り分けて
ハムやチーズ、焼き野菜を挟んで
サンドにしてもおいしいですが、
ちびちびちぎりながらやる一杯が最高です!

合わせるワインは・・・
白ワインもいいと思いますが
今のおススメ
グサヴィエ・マルシェの
レリクシール・オニリック!

インポーターさんの
最後の1ケースをいただきました。
これがとても美味しい!
赤ワインの泡になりますが、
ドライでしっとりした飲み口に
飲み終わりのタンニン分が
口の中をさっぱりさせてくれます。
ぜひ試してみてください。

chef D

2017年6月9日金曜日

6月10日(土)

アメリカンチェリーのパンが終了して、
アプリコット(あんず)のパンに
切り替わりました。

ハチミツ入りのほんのり甘い生地に
ドライワイルドアプリコットと
くるみを入れて焼き上げました。

ブログには登場していませんでしたが
フリーズドライのイチゴを練りこんだ
イチゴミルクのパン。
好評いただいております!

タルティーヌには
野菜を徹底的に煮込んだ自家製カレーを。
ほんの少しのチキンのブイヨンを入れましたが
重量的には95パーセントが野菜でできています。
(あとはブイヨンと赤ワインですね。)

写真がありませんが
後日アップしたいと思います。

暑い日を乗り切る泡のお酒
いろいろ入荷していますよ~
こちらもぜひ!

chef D

2017年6月2日金曜日

6月3日(土)

早いものでもう6月。
パンも少しずつ夏モードの変わり始めています。

マンゴーのブリオッシュ
焼きこんでトロトロのマンゴーに
アーモンドスライスをアクセント。

タルティーヌは定番の
ベーコントマトもありますが
だんだん地元産も出始めた
ナスとミートソースのタルティーヌを
お出しする予定です。

自分が食べたくなって久しぶりに
クロワッサン・オ・ザマンド。
カイザー仕込みのクロワッサンを
一度シロップに浸したしっとりタイプ。

全粒粉にみっしりドライフルーツを混ぜ込んだ
フリュイ。
スライスして少しずつ…
キリリと冷やした白ワインに
合うこと間違いなしです。

ワインに合うといえば
イタリア・アルバ産のトリュフを挟み込んだ
白カビチーズのタルトゥフェットが
入荷しています!
ちょうどいい熟成具合でトロトロです。
少し味見しましたが
想像以上に美味しくワインがとまらないです。

リエットも用意しております。
こちらも今の時期に合うように
脂を少なくジューシーなタイプに
変わっております。

その他にもいろいろご用意してます。
熱い日が続きますがぜひお立ち寄りください!

chef D


新玉ねぎのフォカッチャ

本日、新玉ねぎのフォカッチャやっています!

chef D

2017年5月31日水曜日

6月の店休日

6月の店休日のお知らせです。

6月の店休日

日曜日
月曜日

6月は日曜、月曜以外営業いたします。

皆様のご来店お待ちしています!

staff M

2017年5月5日金曜日

5月6日(土)

連休中もたくさんのご来店
ありがとうございます。

laboは本日土曜日が
連休中の最終営業日になります。

本日いつもの土曜日と同じく
全粒粉の食パン
サヴァランご用意しております。

豚肉リエットはご用意しておりません。
申し訳ございません。

リエットの代わりに
イタリアの美味しいサラミがありますのでぜひ!
こちらも大人気でお酒のおつまみのはずが
子供たちに食べられてしまうことも…

完熟のいちごが入ったので
いちごのコッペサンドも作りました。
完熟いちごと生クリーム
隠し味的にイチゴソースの組み合わせ。

タルティーヌは
牛スジカレーのタルティーヌ

14:00焼き上がりのパン・ルヴァンも。

7日(日)~9日(火)まで連休となります。
また本日は売り切れ終了とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

chef D

GW中も営業してます!

すでにGWに突入しておりますが…
日月以外は通常営業しております。
(連休明け9日火曜日はお休みいただきます!)

5月となり爽やかな酸味の
アメリカンチェリーのパンを
ご用意してます。
ドライのアメリカンチェリーとクランベリー
ピスタチオナッツの組合わせ。

マカロンは
イチゴミルクのマカロンが出ています。
ホワイトチョコベースの
イチゴガナッシュをはさみました。

せっかくの連休ですからワインなど…

マルク・ペノのラ・デジレ。
リラックスさせてくれるやさしい飲み心地!

激薄ウマなル・トン・デ・スリーズの
ブリュタル!!

こちらもじわじわ攻めてくる旨味に
止まらなくなります。

パンをスライスするだけで
パン飲みになりますよ。

ドライフルーツやナッツのパンは文句無しですが
バゲット+バターもいいですね。

その他昼飲みに使える泡もありますよ~

chef D

2017年4月28日金曜日

5月の店休日

5月の店休日のお知らせです。

5月の店休日

日曜
月曜
9日(火)
23日(火)
※5/7~5/9と
5/21~5/23は連休になります。

ゴールデンウイークの祝日は
営業しています。

皆様のご来店、お待ちしています!

staff M

2017年4月18日火曜日

4月18日(火)営業時間のご案内

本日4月18日(火)の
営業時間のご案内

本日は都合により5時閉店と
させていただきます。
何卒ご了承のほどお願いいたします。

皆様のご来店お待ちしています!

staff M

2017年4月13日木曜日

プランタン

春休みも終了し
少し落ち着いた流れになってきました。

春に出している商品をご紹介します。

プランタン

スペイン産のドライストロベリーと
チェリー、クルミとピスタチオを
ハチミツの生地に混ぜ込み焼き上げました。

ほんのり甘いハチミツ生地に
甘酸っぱいイチゴとチェリーが好相性です!

思った以上に香り高い
スペインのイチゴが効いています。

あと1~2週間くらいで終了となりますので
気になる方はお早めにお試しください。

chef D

2017年3月31日金曜日

4月の店休日

4月の店休日のお知らせです。

4月の店休日
日曜
月曜
11日(火)
※9日から11日は連休になります。

皆様のご来店、お待ちしています!

staff M

4月1日(土)

すこし暖かくなってきたからか
やたらクッキーが食べたくなり
本日3種類ご用意してます。

●サブレ・ココ
(ココナツのクッキー)
●サブレ・バニーユ
(バニラ風味のクッキー)
●ショコラ
(ココアの生地にアーモンドとクルミのクッキー)

本日はイマイチなお天気ですが、
お花見にぴったりな
シードルが再入荷しております。

そして今月のおススメ
ジェローム・ソリニーのレジュース2015。
ソリニーの泡や白は特に大人気で
割当になってしまうほど…
そのせいもあって
正直ソリニーの赤をみくびっておりました。

2015のレジュース
(カベルネ・フランと
カベルネ・ソーヴィニョン)
めちゃくちゃ旨かったです!
カベルネというと重たいイメージですが、
こちらはそんなことはなく
プチプチはじける果実味が
グイグイ飲ませてしまいます。

友人たちとのワイン飲みでも1番人気でした。
こちらは輸入元完売しておりますので
在庫のみです。
気になる方はお早めに…

そして本日4月1日は
パン売り切れ次第終了とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

chef D

2017年3月17日金曜日

パクチー餃子

日々ワインに合うツマミを探していますが
少し前に見つけた
東武動物公園駅西口の
Formosa(フォルモサ)さんの
パクチー餃子!

神田 味坊にてパクチーと
自然派ワインが合うのは確認済み。

ずっと冷凍のお持ち帰りを作ってもらえるように
お願いしていたのですが
ついに完成して早速いただきました。

沸騰したお湯で6分ゆでるだけ!
非常に簡単なのにめちゃうまです。

そして大事なのはワインに合うということ。

大好きなル・トン・デ・スリーズの
アン・パ・デ・コテ。

グルナッシュ100%ですが
これが赤ワイン?と思うほど薄い色調。
しかし香りはパクチーに
全く負けていないです。
香水のようなうっとりする香り
口にふくむと旨味がじんわり。
最高です!

パンで飲むのも楽しいですが
あえて異なるジャンルに
合わせるのも楽しいです。

パクチー餃子も中身が翡翠色で美しい…
売り切れると困るので
あまり教えたくないのですが
パクチニストの方ぜひ!

chef D

ネーブルオレンジのマーマレード

国産のネーブルオレンジが手に入ったので
またまたマーマレードを作りました!

レモンや夏みかんより酸味が穏やかな分
果実の味が濃く仕上がったと思います。

今週は4種の赤いフルーツのジャム
定番のあんバター
ネーブルオレンジのマーマレードと
3種類のコッペサンドをお出ししています。

ジャムは仕込んだ分が
なくなりしだい終了となりますので
気になる方はお早めにお試しください!

chef D

2017年3月1日水曜日

3月の店休日

お知らせが遅くなりまして
申し訳ありません!

3月の店休日

日曜
月曜
28日(火)
※26日から28日は連休になります。

皆様のご来店お待ちしています!

staff M

labo
〒345-0823
 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)

2017年2月24日金曜日

シードル

りんごのお酒、シードルが入荷しました!
 
スイスからその名も「トランスパラント」
というシードルです。
トランスパラントとは「透明」という意味で、
実際透明感あふれる
美味しい仕上がりになっています。

とはいえ、ただ甘いだけでなく
ビールのような酵母の香り
複雑みもあって飲み干すたびに
また飲みたくなるような…

ついついいっぱい飲んでしまいそうですが
アルコール度数が4%と低いのも
うれしいところです。

合わせるパンは、正直なんでも合いそうですが
ナッツのパンなどいかがでしょうか?
ハチミツ入りの生地に3種類のナッツを合わせた
トロワナッツ
ピスタチオのペーストと
ピスタチオナッツを合わせた
ピスタチオのパン
おススメしてます!

バゲットもたくさん(60本くらい)
ご用意してます。
ですがお昼ころには
売り切れる可能性がありますので
お取り置きはお電話くださいませ。

chef D

2017年2月18日土曜日

再入荷!

お待たせしました!

大人気のマルセル・ラピエールの
レザンゴーロワが再入荷いたしました。

そのフレッシュな味わいもさることながら
スクリューキャップの気軽さからか
昨年入荷分はあっという間に完売に…

今回入荷分は前回と同じ
2015ヴィンテージです。

パンと合わせてお楽しみください!

chef D

ショコラ

2月はなにかとショコラが
食べたくなる季節…

今月はいろいろと
ショコラの商品をご用意してます。

ブリオッシュ・ショコラフランボワーズ

ブリオッシュ生地にガナッシュ、木苺をのせ
アーモンドを散らして焼き上げました。

定番の黒チョコ、白チョコに
パン・オ・ショコラ。

そして最近はブラウニーにハマっています。
チョコ、卵、バター、砂糖、粉とクルミという
シンプルな配合ながら
レシピや製法、焼き上げ時間と温度などによって
全く違う表情を見せます。

どんな仕上がりになったか
ぜひお試しください!

chef D

2017年2月10日金曜日

オレンジチョコ

広島産無農薬清見オレンジの皮を
シロップ煮にして
スイートチョコレートをコーティングした
オレンジチョコを作りました。

1回だけの仕込みのため
売り切れ次第終了となります。

わずかに苦味の残るオレンジと
スイートチョコレートの組合せが最高です。

コーヒーのお供に。

chef D

2017年2月1日水曜日

2月の店休日

2月の店休日のお知らせです。

2月の店休日

日曜
月曜

今日から2月です。
暖かかったり、強風で寒かったり
体にはちょっと厳しい気候ですが
皆様のご来店お待ちしています!

staff M

labo
〒345-0823
 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)

2017年1月14日土曜日

寒い土曜日

寒い土曜日になりそうですね。

土曜日限定の
(平日でもご注文が入れば作っていますが)
パンの1つ、コンプレ食パン。
全粒粉の食パンで
動物性の材料を使っていません。

普通の食パンがふんわり柔らかですが
コンプレ食パンはザクザクもっちり。
クセの強い食材やチーズなどに合います。

写真はトーストしたコンプレ食パンに
焼き野菜とチーズを挟んだホットサンド。
小石川のcorbさんで食べた時美味しくて
自分で作るなら自分のコンプレ食パンを
使おうと思っていました。

こんな食べ方いかがでしょうか?

本日はひさびさに
パン・オ・ショコラを仕込みました。
焼き上がりは11:00ごろ。

サヴァランやガレットもありますよ。

ご来店お待ちしております!

chef D