2015年12月29日火曜日

12月30日(水)も営業いたします

今日はせっかく来てくださったにもかかわらず
早々にパンが完売してしまい、多くのお客様に
ご迷惑をおかけしてしまいました。
大変申し訳ありませんでした。
また、本日はたくさんのお電話でのお問い合わせも
いただいていましたが、店頭のお客様の接客を優先させて
いただいている都合上、そのほとんどに対応することが
できませんでした。本当に申し訳ありませんでした。

明日は今年の営業の最終日になります。
すでに多くのご予約をいただいていまして
明日のパンの予約分は終了してしまいました。
そのため、30日(水)当日の電話予約は
承ることができませんので、ご了承ください。

店頭販売分のパンは、しっかり確保してありますので
是非ご来店いただければと思います。

それでは皆様のご来店お待ちしています!

staff M


年末年始営業のご案内

いつもご来店いただき、ありがとうございます。

誠に勝手ながら
12月31日(木)から
1月4日(月)まで
お休みさせていただきます。

なお、1月5日(火)より
通常営業させていただきます。

2016年も変わらぬご愛顧を
賜れますよう、よろしくお願い申し上げます。

staff M

2015年12月16日水曜日

シュトーレン

本日シュトーレン出来上がっています。

2種類ありまして、プレーンな王道。
もうひとつはライ麦のルヴァンとルヴァン・リキッドを両方使ったオリジナル。

シュトーレンに関してはいろいろあるのですが、それはまた別の時に。

オリジナルバージョンは今バージョン2なんですが、バージョン2.1まで行く予定です。
が色々と仕込みが迫っているのでできるかどうか。

でも自分が食べたいのでモチベーションは強くもてそうです。

お電話でもお取り置きいたしますが店頭のお客様優先とさせていただきます。

また、店頭混雑時には電話に出られない状況もあります。申し訳ありません。

よろしくお願いいたします!

chef D


2015年12月4日金曜日

パン飲みのススメ

パン飲みのススメ

あっという間に12月になってしまいました!
少し備忘録的に最近飲んだものなど…

ボジョレー・ヌーボー解禁前に飲んだジャン・フォワイヤールのフルーリー2009。
これがめちゃくちゃ美味しくて!ヌーボーが楽しみになりました。

そんなわけで今年はジャン・フォワイヤールのヌーボーを飲もうと決めてました。

その他志村酒店さんで入荷していた、サルナン・ベリュー。

それにヌーボーじゃないですが、フィリップ・ジャンボンのディス。
これも素晴らしかった。

同じボジョレー・ヌーボーでも造り手が違うと全然違いますね。
これはパンでも同じことですが…

それにしても今年のヌーボー美味しかったです。
近日中にもう一回買いにいってヌーボー飲み会やりたいと思ってます。
(在庫あるうちにいかないと…!)

パンの写真はありませんが、もちろんツマミはパンです。

丸井酒店さんのヌーボー企画にもだした、ゴーダやゴルゴンゾーラのパン。
ワインにあいますのでいかがでしょうか?
バゲットをあたためなおしただけ、っていうのも薄い赤ワインに合います!

パン飲み、お手軽で楽しいですよ~

chef D

2015年12月1日火曜日

12月の店休日

店休日のお知らせが遅くなりまして大変申し訳ありません!

12月の店休日

日曜日
月曜日
15日(火)
31日(木)

※年内の営業は30日(水)が最終となります。
最終日は、パンがなくなり次第閉店とさせていただきます。

23日の祝日は営業いたします。

皆様のご来店お待ちしています!

staff M

labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜

2015年10月30日金曜日

連休のお知らせ

10月31日(土)はお休みをいただきます。

10月31日(土)から11月2日(月)まで連休とさせていただきます。
11月3日(火・祝)は営業しております。

最近のお気に入りは塩バターキャラメルのブリオッシュ。

自家製塩バターキャラメルに
アーモンドスライス、グラニュー糖を振りかけて焼き上げました。

不意に食べたくなった塩バターキャラメル。
10年ほど前?にいったサロン・ド・ショコラで食べた
アンリ・ルルーのCBS(キャラメルブールサレ)。
はじめて食べたときは衝撃で普段食べる飴のキャラメルとは
全く別物の美味しさにはまったのを思い出します。
ルルーさんのショコラも美味かったですね。

味の記憶をたよりに作ってみました。

そして今出しているジャムバターは苺&グロゼイユのジャム。
自分が作るジャムは常に酸味を考えているのですが
苺とグロゼイユの組み合わせはなかなかいい塩梅になりました。

お店をつくったときにあえてブーランジェリーを名乗らなかったのは
コッペパンジャムサンドみたいな日本のパンもやりたかったから。

ジャムも二種類以上の果物を使ったり市販品では味わえないようなものを目指しています。

ジャムは果物の入荷の関係で毎日あるとは限らないのですが
laboならではの一品を用意していきたいと思っています。
ジャム作り楽しいですね。
苺とグロゼイユのジャムサンドは来週くらいには終わりそうです。
ぜひ!

chef D

2015年10月29日木曜日

11月の店休日

11月の店休日のお知らせ

日曜日
月曜日
10日(火)
24日(火)

※10月31日(土)から11月2日(月)が連休となっています。
3日の祝日は営業いたします。

皆様のご来店お待ちしています!

staff M

labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜

2015年10月3日土曜日

紅玉

長野より今年最初のりんごが届きました!


ということで10月1日よりショソンポム(りんごのパイ)がはじまりました。

あまりに綺麗な紅玉の色、これを使いたいと思って
紅玉をガレット風に仕上げたパンも作りました。

そして本日限定はサヴァラン!
ひさびさにサヴァランもご用意しています。
今日は気温が上がりそうですので持ち運びが大変ですが、保冷剤もありますのでぜひ。

そして明日10月4日~10月7日までは連休とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

chef D

labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜

2015年9月30日水曜日

10月の店休日

10月の店休日のお知らせ

日曜日
月曜日
6日(火)
7日(水)
20日(火)
31日(土)

※4日から7日は連休とさせていただきます。

10月は休みが多少多くなってしまいました。
お客様におきましては、ご迷惑をおかけすることに
なってしまい、誠に申し訳ございません。
何卒ご理解程、よろしくお願いいたします。

では皆様のご来店お待ちしています!

staff M

labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜

2015年9月26日土曜日

豚肉のリエット

本日限定で豚肉のリエットを仕込みました。

香味野菜、白ワインと共に煮込んだ豚肉のリエット、
作業手順はシンプルですが加熱に時間がかかるのが家では難点です。
しかし、パン屋ににはパン釜があるので入れておくだけというパン屋にピッタリな料理です。

パン飲みに最適です!
バゲット、カンパーニュが止まらなくなります。

laboのリエットは野菜を多目になっています。

気温がだんだん下がってきてワインを飲むのに良い季節になってきましたね。

同じく限定のポルチーニのサンドも本日で終わりになりそうです。

ぜひ!

chef D

2015年9月24日木曜日

neiroさんの歩み市 vol.4

明日9月25日は、隣の杉戸町にある小さな雑貨屋neiroさんのイベントに
laboのパンがちょっとおじゃますることになっています。
ちなみにイベント自体は、25日(金)から27日(日)の日程ですが
laboのパンは、初日の25日(金)のみとなっています。


laboの店頭には並ばないラインナップで、イベント用に作ったパンセットを用意しました。

ナッツショコラ

マロンショコラ

ラズベリークリーム

の3点セットです。

是非neiroさんに遊びにいって、パンセットをお試しいただければと思います!

staff M


2015年9月23日水曜日

ポルチーニ

ポルチーニのオイル漬けが入ったので、ポルチーニと野菜のサンドを作りました。

こちらは「旅して見つけたイタリアの保存食レシピ」(阪急コミュニケーションズ)を見て、
ずっと作りたかったもの。

チャバタにマヨネーズを塗って、リーフとパプリカ、トマト、そしてポルチーニをいれた
贅沢なサンドです!

数量激少ですが、ぜひ!
イタリア好きにオススメです。


chef D

2015年9月12日土曜日

マカロン再開しました!

フランボワーズのマカロンとピスタチオのマカロン出来上がりました!

ジャムバターサンド、今回はいちごとブルーベリーのジャムになっています。

chef D

2015年9月3日木曜日

9月の店休日

店頭では早めにお知らせしていたので、ブログの方も更新した気に
なっていました・・・申し訳ありません

9月の店休日

日曜日
月曜日
15日(火)

<駐車場に関するお知らせ>
先月の途中から
店前駐車場にもう一台分確保することができ
それにともない、店頭の駐車場の案内も変更させていただいております
ご来店の際は、店頭の案内をご確認いただき
当店の駐車場(全部で5台分あり)をご利用ください
※くれぐれも、他の契約者様の駐車場には
駐車なさらないようお願いいたします

では皆様のご来店お待ちしています!

staff M

labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜

2015年8月20日木曜日

いちごとブラックベリーのジャムサンド

いちごとブラックベリーのジャムサンド

自宅庭先で獲れたブラックベリーをいちごと合わせてジャムにしました。

ブラックベリーは完熟だととても甘いのですが、その一瞬を逃すととても酸っぱい果実。

夏の暑さを吹き飛ばすようなさわやかな味に仕上がりました。

ブラックベリーは種が固いのも難点ですが食べなれると種があるのも悪くないです。
ないと物足りないくらい。

でも歯を治療中の方はガリッとならないように気をつけてお召し上がりください!

chef D

2015年8月3日月曜日

8月の店休日(夏期休業のお知らせ)※店頭表記との変更有り

8月の店休日のお知らせが遅くなりまして
大変申し訳ございませんでした。

店頭ではすでにお知らせしていたのですが
急遽、事情があり
当方の都合で変更させていただくことになりました。
本当に申し訳ありません。

8月店休日
日曜日
月曜日

<夏期休業>
8月4日(火)から8月17(月)
8月18日(火)より通常営業させていただきます。

お客様におきましては、大変ご迷惑をおかけしてしまいまして
誠に申し訳ございません。
何卒ご理解いただけますよう、よろしくお願いいたします。

staff M


2015年7月24日金曜日

夏野菜

厳しい暑さが続きますが、うれしいのは夏野菜が豊富で安いこと!

茄子、トマト、ズッキーニなどなど色々使って仕込みをしています。

カレーパンのカレーも茄子をたっぷり使っています。
生姜をきかせて動物性のものは一切入らないのに美味しく仕上がりました。

茄子は大好きな食材なのでさらにもう一品!
茄子のカポナータをのせたタルティーヌ。

白金高輪のロッツオシチリアさんに大いに刺激をうけて思わず作りました。
甘酸っぱい味に仕上げています。
カポナータ単体でワイン飲むのが最高ですが、パンにも合いますね。

トマトとモッツァレラチーズのタルティーヌ。
前回作ったところ思った以上の反響をいただきました。

さらにさらに、夏野菜をオーブンローストしてドライトマトとハリッサでマリネしました。

これもタルティーヌに。

ピリ辛に仕上がっていますが野菜がたくさん食べられるのがうれしいですね。

どちらも日替り商品となりますが毎日どれかが出ております

chef D


labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜

2015年7月21日火曜日

松屋本店(綾瀬)

備忘録的なお話になりますが…

先日、綾瀬の松屋本店さんに行ってきました!
松屋といっても牛丼ではなく…西新井nibuさんが新しく出した酒場。

そしてお目当てはサルメリア69さんの生ハムイベント、『新町69』!

実際に新町さんのセレクト&スライスした生ハムを
食べるのは初めてで楽しみにしていました。
当日用意されていた生ハムは5種類ほど…


どれも素晴らしかったのですが、個人的No.1はなんと国産の生ハム!

パンでもワインでも国産の素晴らしい逸品は多々ありますが
同時に繊細だなと思ってしまうのも事実。
でもこの晩食べた一皿は繊細さを飛び越えた美味しさがありました。

新町さんのスライサーに対するこだわり、生ハム1本1本にかける真剣さ
シュワシュワ切りにかける情熱に圧倒されました。

やはり自分のこだわりを突き詰めていくことは大事だな、と勉強させていただきました。

対してフランスなどで食べる圧倒的な力強さもあるわけで。

どちらが良いということでなく、自分の味覚、切り口を信じること
それ以外に対するリスペクト、めちゃくちゃ大事ですね!

信念をもって仕事をされる方の仕事を見るのが大好きです

chef D


labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜

2015年7月16日木曜日

カレーパン

本日自家製ベジタブルカレーのパンあります!


chef D


labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜

2015年7月1日水曜日

7月の店休日

最近お客様によく聞かれるのが
「一番種類が並んでいる時間は?」
という質問です。

朝の開店時には、その日に焼きあがるパンの
7から8割は店頭に並べられるようにしています。
そこから順番に焼きあがってきて
10時ごろには、一通りのパンが店頭に並びます。
その流れの中で、タイミングを見てサンドが出てきます。
11時からは調理パンが出てきます。
仕込みの都合や、お客様の来店の流れによって
多少前後します。

一応以上が簡単な説明になります。
取り置き注文の際は、こちらを参考にご覧いただき
活用していただければと思います。

7月の店休日のご案内

日曜日
月曜日
14日(火)
28日(火)

※13日の週と27日の週が連休になります。
ご迷惑をおかけしてしまい、誠に申し訳ございませんが
何卒、ご理解の程よろしくお願いいたします。

staff M


labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜

アメリカンチェリー

アメリカンチェリーとクルミ、ピスタチオのパン。

大きなパンシリーズ第2弾でアメリカンチェリーのパンを作りました。
ハチミツ入りの生地のほのかな甘味とアメリカンチェリーの酸味
ナッツの香ばしさが美味しいです。

当日はスライスそのままで、翌日以降はリベイクがいいですね。

このパンはまさに大きなサイズの方が美味しいです。
大きくすると食べきれない…というお客様も多いと思いますが
ぜひ一度お試しください。

アメリカンチェリーは子供の頃から大好きで
いまだに生のチェリーを載せたタルトやクラフティー、デニッシュを見つけると
ついつい買ってしまいます。

日本のさくらんぼも大好きですが
アメリカンチェリーには自分の気分を上げる力があります!
味ももちろんですが、色合いやツヤなんでしょうかね?

原価がすごいことになっておりますが
チェリー好きの方には食べてほしいです

chef D


labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜

2015年6月13日土曜日

6月13日

先週は土曜日にもかかわらずお休みをいただきました。
大切な友人の結婚式に引き出物とウェディングケーキのご注文。
普段とは違うお仕事でいろいろと勉強になります。
引き出物の写真は撮り忘れてしまったのですが、ケーキはこんな感じに仕上がりました!
お二人に喜んでいただけたのがよかったです。

さてさて今週は気持ちを切り替えて、

本日限定は あんずのパン
なにか具入りの大きなパンを作りたいな、と考えて作りました。
大きいパンの利点はクラムとクラストのバランスが良いこと
具のバランスも小さいパンよりちょうど良いと思います。
あんずのような淡い味わいのフルーツは小さいパンでは表現しにくいですね…
美味しく仕上がりましたがあんずはとりあえず本日で終了ですが
大きい具入りのパンシリーズはまた出る予定です。

キャラメルヘーゼルも今日はまだあります。

タルティーヌはいんげんと新じゃが、チキンのバジルソースになります!
なんだか今の季節はバジルが食べたくなります。
個人的にも大好きな組合せ、ぜひお試しくださいませ。

chef D


labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜

2015年6月4日木曜日

キャラメルヘーゼルナッツ

ご好評、お問い合わせいただいておりましたキャラメルヘーゼルナッツを仕込みました!
湿気の関係で今シーズンラストになりそうです。

来週いっぱいぐらいまではもちそうです。

生のヘーゼルナッツに砂糖がけして…

キャラメル化したところ

これはもともとヘーゼルナッツショコラを作るときにやる作業でした。

ナッツのキャラメルがけはショコラにもそのままケーキの飾りにも使え便利です。

キャラメルがけした後に1個1個バラバラにするのが熱くて大変なんですが、
パンに練り込む場合はバラバラにしません。

ミキシングしてるとバラバラになりますからね。

おかげで作業的には楽なのですが湿気には勝てません!
次に仕込むのは寒くなるころになりそうです。

6月6日はイベント参加のためお休みとさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

chef D

2015年5月28日木曜日

6月の店休日(6/19改定あり)

6月の店休日のご案内

日曜日
月曜日
30日(火)

28日から30日は連休となります

ご迷惑をおかけしてしまい、誠に申し訳ございませんが
何卒、ご理解の程よろしくお願いいたします。

staff M


2015年5月12日火曜日

5月13日(水)臨時休業のお知らせ

臨時休業のお知らせ

5月13日(水)は臨時休業とさせていただきます。
仕込み中にシェフの持病の腰痛が悪化したため、水曜日の営業分の
仕込みができなくなってしまいました。
14日(木)は営業できると思いますので
誠に申し訳ございませんが、何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。

staff M

2015年5月7日木曜日

5月の店休日

お知らせするのが遅くなりまして、大変申し訳ありません!

5月の店休日

日曜
月曜
12(火)
19(火)

※10日から12日
17日から19日は連休となります。
誠に申し訳ございませんが
何卒ご了承いただけますようお願いいたします。

暑い日が多くなってきました
体調を崩されているというお客様のお話もよくお聞きします。
くれぐれもお体には気を付けていただき、無理のない程度で
ご来店いただければと思います。

それでは、皆様のご来店お待ちしています!

staff M






2015年5月1日金曜日

ゴールデンウイーク中の営業日

ゴールデンウイーク中の営業日のご案内

店休日は日曜・月曜となっています。
日・月曜以外の祝日(5日のこどもの日、6日の振り替え休日)は
営業いたします。
2日(土)も、もちろん営業いたします。

5月中旬から終盤にかけて、どこかでお休みさせていただく予定ですが
今,仕入れや仕込みの都合もあり調整中です。
決まり次第、なるべく早めに更新させていただきます。

それでは皆様のご来店、心よりお待ちしています!

staff M

2015年4月17日金曜日

金柑

今年もたくさんの地物の金柑をいただきました。

去年は甘露煮にしたのですが、今回は白ワインでコンフィに。

そして濃厚ガナッシュクリームと合わせました。

パティシェ時代にオレンジの皮コンフィにスイートチョコレートをかけた
オレンジチョコをよく作りましたが、
チョコと金柑の組合せもかなりいいです。
思った以上に上品に仕上がりました。

金柑が無くなるまでの限定になります。
ケーキに負けないくらい美味しいです。

chef D

2015年4月11日土曜日

4月11日(土)

生憎のお天気ですが…

久しぶりにパテ・ド・カンパーニュを仕込みました。パテカンサンドでご用意しております。

レモンパイ
オレンジショコラ
etc…

平日あまり並ばない商品もありますので、よろしくお願いいたします。

chef D

2015年4月9日木曜日

confeito

今年もconfeitoさんに声をかけていただきまして
4月12日(日)のパンの日イベントに、
laboのパンを出させていただくことになりました。

詳しくは・・・

去年も大勢のお客さんが来られたそうで
入場整理券を配布して対応したほど
県内だけでなく、県外からも人が集まる
イベントなんです。

それに伴いまして、仕込み・片づけの関係もあり
店休日が2日増えました。
4月の店休日の投稿の方も改定をしましたが
通常の定休日(日曜日・月曜日)に加えまして
14日(火)
21日(火)
をお休みさせていただきます。

ご迷惑をおかけしてしまい申し訳ありませんが
何卒ご理解の程、よろしくお願いいたします。

staff M



2015年3月31日火曜日

4月の店休日(4/9改定しました)

だいぶ暖かくなってきました。
今日のさいたまの気温は24℃だそうです。
天気も良かったので、今日はたくさんのお客様に
来ていただくことができました。徒歩でご来店された方も
多かったような気がします。

さて4月の店休日ですが

日曜日
月曜日
14日(火)
21日(火)

となります。

※4月3日(金)のみ閉店時間がPM4:00となります。

仕込み等の都合で、店休日の追加が出るかもしませんが
決まり次第ブログで改定しますので、何卒ご理解の程
よろしくお願いいたします。

それでは4月も、皆様のご来店お待ちしています!

staff M

西新井nibu そして4月3日(金)閉店時間のお知らせ

土曜日の仕事上がりに西新井nibuさんへ。

トリュフ入りサラミや生ハム。

ワインはルミエールフレール マスカットベイリーA。

これが最高でした。
あたたかい春の夜にぴったりのワイン。
ストロベリーのような香り、まさに飲みたかったジャストのセレクトで大満足でした。

さて、大変恐縮ですが4月3日(金)は16:00閉店とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

chef D

2015年3月7日土曜日

3月のサヴァラン

予想外にサバランの反響が大きかったので3月の土曜日も作っています。
(3月14日の土曜日はお休みのため13日にお出しします。)

そして3月のお休みに17日火曜日を追加させていただきます。

普段はできない仕込みをそこでやらせていただきます。

すべてが日の目を見るわけではないのですが
ちょっと実験的なことをやる時間にする予定です。

お客様にはご不便をおかけして申し訳ございません。

よろしくお願いいたします。

chef D

2015年3月3日火曜日

3月の店休日

3月に入ってしまいました…
店休日のお知らせが遅くなりまして
大変申し訳ありません!

3月の店休日

日曜日
月曜日
14日(土)
17日(火)

※今月は第二週の土曜日14日が休みになります
14日から17日は連休となりますのでご了承ください

第三週の21日(土)は、春分の日で祝日ですが
関係なく営業いたしますので、よろしくお願いいたします

皆様のご来店を心よりお待ちしています!

staff M

2015年2月20日金曜日

サヴァラン

たっぷりのクリームシャンティをつけたサヴァラン
2月の土曜日限定でだしています。

はじまりはお客さまからのリクエストだったのですが、
自分のサバ好きもあり作らせていただきました。

思い出すとケーキ屋時代に作っていたサヴァランは
プチガトー仕立てにするためのもので
あんまりパン的なサヴァランではなかったですね。
今回お客さまからのリクエストをいただだいた時に改めてサヴァランについて調べていたら
生地はブリオッシュでもOKなんだな、と思い、
ブリオッシュなら毎日焼いてるじゃん、ということですぐに作ることができました。
ケーキ屋時代にはパータババを使っていました。
お菓子の成り立ちを考えると余ったブリオッシュを美味しく食べるお菓子だったのでしょうか、
そういう意味ではパン屋さんにふさわしいお菓子かもしれません。
また提供用の容器もタイミングよくあったのですね。
というわけで今週末もサヴァランあります。

最近はあまりケーキ屋さんでは見かけないでしょうか?
ケーキ屋さんではありえないボリューム、フランスサイズです。
(フランスでは食べませんでしたけど。)
フランスではサヴァランのアントルメがあるんですよね…
どうやって食べるんでしょうか?
日本で見たことないです。

サヴァラン好きなお客さまをお待ちしております!

chef D

2015年2月14日土曜日

本日限定のラインナップ

サヴァラン
いちごパン
ショコラオレンジ

店頭の接客が優先となりますので
午前中は電話がなかなか
つながらないことになるかと思います
ご不便をおかけして申し訳ありませんが
何卒ご理解の程、よろしくお願いいたします。

chef D

2015年2月3日火曜日

2月の店休日(改定あり)

2月の店休日

日曜日
月曜日
24日(火)
25日(水)

※22日(日)から25日(水)は連休となります

<電話での注文・お取り置きに関して>
最近午前中、特に土曜日はお客様のご来店が
重なってしまうことが多く、せっかくお電話いただいても
取ることができないことがあります
大変申し訳ありませんが、店頭の接客を
優先とさせていただいていますので
何卒ご理解の程、よろしくお願いいたします

皆様のご来店、心よりお待ちしています!

staff M

2015年1月31日土曜日

本日サヴァランあります

サヴァラン


ガレット・デ・ロワは本日最終日です


chef D

2015年1月8日木曜日

2015年

宮代の鮨正さんにて2014年labo忘年会。

ディナーで伺うのは実ははじめて。
お通しからお造り、牛タタ、天ぷら、握り、とどれも美味しい!



宮代の反対側なのでなかなか行く機会が作れなかったのですが
もったいないことをしました。

また地元で長くお店をやられている親方のお話は勉強になります。

2014年、3年目の年でしたが前年、一昨年よりたくさんのお客様にご来店いただきまして
本当に感謝です。

個人的な話をさせていただきますと、
2014年の目標でもう少し自分に負荷をかけていこう!としていたのですが。
その矢先に歯が折れた!
2014年の漢字は『歯』というくらい、歯に悩まされた年になりました。

健康って大事ですね。
特に一人二人で営業している個人店では死活問題になりかねません。

2015年はやることを増やしつつ、メリハリをつけた活動にしていきたいと思います。
昨年も刺激を受けるお店にうかがう機会があったり、フランスにてパン屋巡りをしたり。
楽しくも勉強になる時間を過ごすこともできました!
(フランス旅行記もまだ書き終わっていないのですが…)

日々の営業を大切に、かつお店にこもりきりにならず新しい体験を増やしていきたいです。

早速1月には料理の研修が入っておりましてお休みをいただく日がございます。
お客様にはご迷惑をおかけして申し訳ございません。
しかし、直接的にも間接的にも日常のパン作りにフィードバックされていくと考えています。
その結果がどのように表れるか本人も分かっていませんが
見守っていただけるとうれしいです。

2015年もよろしくお願いいたします。

chef D

2015年1月7日水曜日

1月の店休日

1月3日には早朝からたくさんのお客様に
来ていただくことができました

開店前に、すでに何人かのお客様が店前に
並んで待っていてくださり、ちょっとびっくりしました

早々にパンがなくなってしまい、せっかく来てくださった
お客様にはご迷惑をおかけしてしまいました
申し訳ございませんでした

1月の店休日

日曜
月曜
20日(火)
21日(水)

※18日から21日は料理研修のため連休となります

今年もよろしくお願いいたします!

staff M

2015年1月3日土曜日

2015年1月3日(土)営業いたします!

2014年もたくさんのお客様にご来店いただきましてありがとうございました。

本日1月3日(土)営業しております。
本日は通常にないラインナップもご用意しております。

自家製パテ・ド・カンパーニュのサンド

ビション・シトロン
(レモンパイ)

ブラックチェリーコンポートとカスタードクリーム

などです。

本日は9:00より売り切れ終了とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

chef D