2015年10月30日金曜日

連休のお知らせ

10月31日(土)はお休みをいただきます。

10月31日(土)から11月2日(月)まで連休とさせていただきます。
11月3日(火・祝)は営業しております。

最近のお気に入りは塩バターキャラメルのブリオッシュ。

自家製塩バターキャラメルに
アーモンドスライス、グラニュー糖を振りかけて焼き上げました。

不意に食べたくなった塩バターキャラメル。
10年ほど前?にいったサロン・ド・ショコラで食べた
アンリ・ルルーのCBS(キャラメルブールサレ)。
はじめて食べたときは衝撃で普段食べる飴のキャラメルとは
全く別物の美味しさにはまったのを思い出します。
ルルーさんのショコラも美味かったですね。

味の記憶をたよりに作ってみました。

そして今出しているジャムバターは苺&グロゼイユのジャム。
自分が作るジャムは常に酸味を考えているのですが
苺とグロゼイユの組み合わせはなかなかいい塩梅になりました。

お店をつくったときにあえてブーランジェリーを名乗らなかったのは
コッペパンジャムサンドみたいな日本のパンもやりたかったから。

ジャムも二種類以上の果物を使ったり市販品では味わえないようなものを目指しています。

ジャムは果物の入荷の関係で毎日あるとは限らないのですが
laboならではの一品を用意していきたいと思っています。
ジャム作り楽しいですね。
苺とグロゼイユのジャムサンドは来週くらいには終わりそうです。
ぜひ!

chef D

2015年10月29日木曜日

11月の店休日

11月の店休日のお知らせ

日曜日
月曜日
10日(火)
24日(火)

※10月31日(土)から11月2日(月)が連休となっています。
3日の祝日は営業いたします。

皆様のご来店お待ちしています!

staff M

labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜

2015年10月3日土曜日

紅玉

長野より今年最初のりんごが届きました!


ということで10月1日よりショソンポム(りんごのパイ)がはじまりました。

あまりに綺麗な紅玉の色、これを使いたいと思って
紅玉をガレット風に仕上げたパンも作りました。

そして本日限定はサヴァラン!
ひさびさにサヴァランもご用意しています。
今日は気温が上がりそうですので持ち運びが大変ですが、保冷剤もありますのでぜひ。

そして明日10月4日~10月7日までは連休とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

chef D

labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
店休日:毎週日曜、・月曜