2017年11月10日金曜日

シュトーレン

今年は早めにシュトーレンがはじまりました。
昨年のプレーンなシュトーレンと
スパイスシュトーレンを合わせてみました。
酵母はパン・ルヴァンに使っているワイン酵母。
ナチュラルなワインに漬けたイチジク入りです。

11月中はまだ動きがゆっくりですが
寒くなってくると仕込みが
間に合わなくなってきます…

chef D