新しいパン

2016年にやりたかったことのうちの2つ

新しい酵母をおこすこと、

国産小麦を使ってパンを作ること

このテーマにのっとって
新しいパンを作りました。

酵母は自然なワインの滓から

（具体的には
ジャン・イヴ・ペロンのレ・バリューと
ルイ・ジュリアンの白から。

興味のない方にはなんのこっちゃ？
ですが・・・）

粉は今回は北海道の
「北の香り」を使って作りました。

いずれ詳しく書きたいと思いますが・・・

とりあえず今日はパン・ルヴァンと
それのクルミ入り、クルミとレーズン入りと
3種あります。

通常のlaboのパンとはちがい
結構酸味のある仕上が りになっています。

また焼き上がりは14:00頃を
予定しておりますが、

発酵の具合によっては
前後する場合もありますので
ご了承くださいませ。

ワインから作った酵母ですから
ワインに合うのかな？と勝手に考えています。

今後も不定期に出る予定・・・ですので
よろしくお願いいたします。

また、本日もサヴァラン
豚のリエットありますよ。

あ、リエットも今回とんでもないワインを使って
仕込みました！

変化が出ているかな？

ぜひお試しください！

chef D