サラミのパン

サラミのパン

LEVONIのトスカーナ


サラミのパン。

ここのところ(といってもちょっと前ですが。)美味しいサラミを探していました。

パン屋修行中は毎年ボジョレー解禁日に合わせて赤ワインのパンを作っていたんですね。
赤ワインで生地を仕込み！さらにサラミを練り込んだ、その名もパン・オ・ボジョレー。


ボジョレー解禁日は過ぎましたが、ワイン飲みたくなりますね。
ワインに合わせるつまみを…と思いサラミのパンを作りました。

サラミはイタリアのLEVONI社のトスカーナです。

例のイタリア展で出会った業者さんに手配していただきました。
でっかいです。

そんなサラミをバゲットの生地にブラックペッパーとチーズと一緒に練り込みました。


試しに朝ごはんとして食べましたが、これはコーヒーでは受け止められない！
肉々さが激しいので、ワイン欲しい～！と思いました。

赤ワイン飲みたいですね…


chef D


labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030   

ブルーベリーのマカロン

ブルーベリーのマカロンができました。

現在はバージョン2.0になっています。

マカロン生地にはブルーベリーパウダーを混ぜ込み、

クリームには夏の間に冷凍貯金した、宮代産ブルーベリーをコンフィにして使いました。

ブルーベリーのマカロンはあくまでも淡い味わいになっています。

クリームの色がきれいで、半分に割ってみたくなりますね。

今月は手折りのクロワッサンも出しています。

土曜日限定になることが多いですが、平日にもコソッと出すときもありますので

見つけた時にはお試しいただければうれしいです。

パティスリーのクロワッサンは折りパイ寄りに仕上がっていることが多いですが、

パン屋のクロワッサンは、やはりというかパン寄りの仕上がりになります。

これは古巣のパン屋がそうだったのですが、

クロワッサンについてのお菓子屋さんのアプローチとパン屋さんのアプローチの違いですね。

クロワッサンはお菓子屋さんとパン屋さんの境界線上にあるものなのです。

日本では、お菓子屋さんのパリパリが好きな人が多いかな？

ちょっとマニアな話になりますが、

お好きな方はお菓子屋さんのクロワッサンと比べてみて下さい！

(といっても数が少ないので心苦しいですが…)     

chef D

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11月の店休日

だいぶ気温も下がってきて、朝夕は寒いくらいですね。

気温の変化に、なかなか体がついてこないのですが

適度な運動と、おいしいものをいっぱい食べて乗り切りたいと思っています・・・。

さて、遅くなりまして申し訳ありません。11月の店休日は下記のようになっています。

11月の店休日

日曜日

月曜日

祝日は関係なく営業しています。

11月は3日と23日が祝日となっています。日曜祝日しか来れないお客様が

この機会にご来店いただければと思っています。

今日から、さらっとブルーベリーのマカロンが店頭に並んでいます。

宮代産のブルーベリーを、クリームにしてサンドしてあるマカロンです。

淡いブルーベリーの風味を是非一度お試しください！

staff M

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