シュトーレン

今年は早めにシュトーレンがはじまりました。

昨年のプレーンなシュトーレンと

スパイスシュトーレンを合わせてみました。

酵母はパン・ルヴァンに使っているワイン酵母。

ナチュラルなワインに漬けたイチジク入りです。

11月中はまだ動きがゆっくりですが

寒くなってくると仕込みが

間に合わなくなってきます…

chef D