いつもピンクレディというリンゴで
お世話になっている長野の農家さんから
サワーチェリーが届いたので
早速ジャムに仕上げました。
サワーチェリーだけを使った
贅沢なジャムです。
美しいチェリーたちですが
種出し作業が一苦労。
鮮烈な酸味と香り。
個数限定で今週いっぱいは
お出しできそうです。
そして自分が食べたいシリーズ
以前新玉ねぎをいただいたので
フォカッチャを作ったのですが
すっかりハマってしまいました。
新玉ねぎはだんだん終わって
普通の玉ねぎバージョンと
トウモロコシを入れたトウモロコシバージョン。
どちらかをお出ししております。
お店に出るのは１１：００ぐらいでしょうか。
フォカッチャは真ん中で切り分けて
ハムやチーズ、焼き野菜を挟んで
サンドにしてもおいしいですが、
ちびちびちぎりながらやる一杯が最高です！
合わせるワインは・・・
白ワインもいいと思いますが
今のおススメ
グサヴィエ・マルシェの
レリクシール・オニリック！
インポーターさんの
最後の１ケースをいただきました。
これがとても美味しい！
赤ワインの泡になりますが、
ドライでしっとりした飲み口に
飲み終わりのタンニン分が
口の中をさっぱりさせてくれます。
ぜひ試してみてください。
chef D
