金柑

今年もたくさんの地物の金柑をいただきました。

去年は甘露煮にしたのですが、今回は白ワインでコンフィに。

そして濃厚ガナッシュクリームと合わせました。

パティシェ時代にオレンジの皮コンフィにスイートチョコレートをかけた

オレンジチョコをよく作りましたが、

チョコと金柑の組合せもかなりいいです。

思った以上に上品に仕上がりました。

金柑が無くなるまでの限定になります。

ケーキに負けないくらい美味しいです。

chef D