たっぷりのクリームシャンティをつけたサヴァラン
2月の土曜日限定でだしています。
はじまりはお客さまからのリクエストだったのですが、
自分のサバ好きもあり作らせていただきました。
思い出すとケーキ屋時代に作っていたサヴァランは
プチガトー仕立てにするためのもので
あんまりパン的なサヴァランではなかったですね。
今回お客さまからのリクエストをいただだいた時に改めてサヴァランについて調べていたら
生地はブリオッシュでもOKなんだな、と思い、
ブリオッシュなら毎日焼いてるじゃん、ということですぐに作ることができました。
ケーキ屋時代にはパータババを使っていました。
お菓子の成り立ちを考えると余ったブリオッシュを美味しく食べるお菓子だったのでしょうか、
そういう意味ではパン屋さんにふさわしいお菓子かもしれません。
また提供用の容器もタイミングよくあったのですね。
というわけで今週末もサヴァランあります。
最近はあまりケーキ屋さんでは見かけないでしょうか？
ケーキ屋さんではありえないボリューム、フランスサイズです。
(フランスでは食べませんでしたけど。)
フランスではサヴァランのアントルメがあるんですよね…
どうやって食べるんでしょうか？
日本で見たことないです。
サヴァラン好きなお客さまをお待ちしております！
chef D
